达州职业技术学院是2001年4月经四川省人民政府批准成立的一所综合性全日制国办普通高等学校。由原达县教育学院、达州农业学校、达州卫生学校、达州农业机械化学校四校合并组建而成。

原达县教育学院始建于1957年，称达县专区行政干部管理学校，1980年更名为达县地区教师进修学院，1984年经国家教育部批准，定名为达县教育学院。先后开设9个系、20个大专专业和6个中专专业，主要承担全日制普通学历教育、中小学教师继续教育、校长岗位培训、国家公务员培训等教育教学任务。

原达州农业学校创建于1940年，1958年改建为达县大学，1961年调整为达县农校，1976年在此基础上建达县农学院，1983年恢复达县农校，1995年被省政府确认为“省（部）级重点中专学校”，后又升格为“国家级重点中专”。 以农科为主，兼设文科、经济、管理等综合专业，先后开设13个专业。

原达州卫生学校创建于1959年，1976年开办626医学院，设专科和中专部，1981年更名为达县医学院，1983年恢复为四川省达县卫生学校。1993年被省政府确认为“省（部）级重点中专”。学校先后开设社区医学、护理、妇幼医士、影像、药剂等专业。

原达州农业机械化学校始建于1976年，1987年迁校扩建，1996年增挂“四川省达州机电工程学校”校牌，1997年被原省教委评估为“办学条件合格学校”。学校先后开设机械制造、铸造、焊接、机电技术应用、电子技术等专业。

2001年4月，四校合并，实行“院部”制。

2004年4月，撤部设系，实行“院系”制。

2005年5月，通过教学水平评估，评定为“良好”等次。

2013年7月，被四川省教育厅四川省财政厅确定学院为“省级示范性高等职业院校建设计划”重点培育院校。

2017年2月，通过四川省教育厅四川省财政厅验收，确定学院为 “省级示范高等职业院校”。

从1940年算起，学院已近80年办学历程，共为社会培养了10万余名各类合格人才，涌现出一批在国内外颇有影响的优秀人才，绝大部分毕业生成长为全省乃至全国各条战线上的领导干部、专家、技术骨干。